Barbecue & Grilling

Ricette, trucchi e novità dal mondo del barbecue per migliorare la vostre tecniche di cottura al fine di rendere ogni piatto davvero gustoso. In collaborazione con Golosometro.it

Perché la carne alla griglia ci piace così tanto? Chiedilo a Louis Maillard…

La buona cucina è fatta di ingegno, tecnica e… chimica.
Un qualsiasi cuoco che si rispetti deve conoscere i processi chimici di base che regolano la cottura dei cibi.

17/07/2013

Baltimora Pit Beef

Il Baltimora Pit Beef, é una preparazione tipica americana che stravolge le regole fondamentali del barbecue. Niente lunghe cotture, niente fumo, niente Low & Slow, niente salsa bbq, niente rub. Il Pit Beef somiglia più all’europeo Roast Beef; carne magra di manzo, cotta al sangue ed affettata sottilmente.

05/07/2013

Tagliata al pesto di rucola e nocciole

Una piccola reintrerpretazione della classicissima tagliata alla rucola. Una ricetta facile e veloce da preparare.

08/03/2013

Spiedoni di pollo Tandoori al Barbecue

Una delle ricette più tipiche della cucina indiana, adatte da cucinare al barbecue per accrescerne il gusto e la tenerezza della carne.

08/03/2013

Barbecue: i metodi di cottura

L'Italia ha una buona tradizione gastronomica, anche legata al mondo brace. Ci sono però alcuni metodi di cottura non molto conosciuti che un buon "grigliatore italiano" non può non conoscere.

07/03/2013

Iniziare con il Barbecue

Alcune indicazioni utili per chi si vuole cimentare nella cottura al barbecue, quello vero, ovvero quello con la carbonella che è in grado di regalare un sapore autentico.

06/03/2013

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