Sorbetto di banana

06/05/2014

Oggi ho voluto pubblicare la ricetta del Sorbetto di Banana perchè è un sorbetto molto difficile da trovare in gelateria; è invece molto più facile trovare il Fior di Banana che viene fatto con una base di Fior di latte o di Base Bianca a cui viene aggiunta della purea di banana. Un consiglio per la buona riuscita di questo sorbetto è di utilizzare solo banane molto mature.

Ingredienti:

320 g di banane mature,
174 g di saccarosio,
296 g di acqua,
10 g di succo di limone.

Procedimento:

Pulite bene le banane dai filamenti e tagliamole a fettine. In una pentola mettiamo l'acqua e lo zucchero, mettiamo sul fuoco a fiamma media e mescoliamo fino a quando lo zucchero non si è sciolto del tutto.
Lasciamo intiepidire la miscela. Nel frattempo in un'altro contenitore mettiamo le banane tagliate a fettine e il succo di limone, frulliamo il tutto fino ad avere un composto liquido.
Versiamo le banane frullate nell'acqua e mescoliamo la miscela molto bene. Versate la miscela nella gelatiera e procedete secondo le indicazioni del vostro costruttore.
Servite il sorbetto in una coppa per gelato e guarnite con topping al cioccolato e panna montata.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato
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