Lo sapevate che il Mascarpone è originario della Bassa Lombardia?

10/09/2014

Lo sapevate che il Mascarpone è un formaggio che si ricava dalla lavorazione della panna con acido citrico.
Il Mascarpone è un prodotto tipico della bassa Lombardia in particolare del Lodigiano. Le sue origini non sono note, ma il suo consumo risale a molti secoli fa.
Secondo il giornalista Gianni Brera in origine il nome era Mascherpone derivante dal nome della cascina Mascherpa situata nella zona del milanese e del pavese. Altri affermano che il nome Mascherpa o Mascarpia derivi dal dialetto lombardo il cui significato è "ricotta".
Tradizionalmente il mascarpone veniva prodotto solo nel periodo invernale, oggi invece viene prodotto tutto l'anno.
Oggi in pasticceria il Mascarpone è utilizzato moltissimo per dolci, creme e grandi classici come il Tiramisù.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato
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